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La Ola. Vino blanco Albariño. Eladio Piñeiro.
La Ola. Vino blanco Albariño. Eladio Piñeiro.
17,50€ -
Eladio Piñeiro no vendió Mar de Frades para hacer Albariños insulsos. La Ola es salina como un golpe de mar y una impresión salina que nos ha robado el corazón. En boca, esa acidez punzante y ese largo final nos invita a hacer… La Ola.
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Descripción
La Ola se hace de Albariño del Salnés. Eladio Piñeiro usa unas viñas de unos 35 años que lleva años reconvirtiendo a la biodinámica. Algo muy complicado en un minifundio como el de la zona. Aun así, no ceja en su empeño y también la elaboración sigue pautas biodinámicas. Por ejemplo, se embotella en día flor.
La uva se macera unas 8-10 horas y el mosto arranca la fermentación espontáneamente. Cuando finaliza, se selecciona la parte superior de las cubas más aromáticas, se crían 6 meses con sus lías. De ahí se hace La Ola.
Maridaje:
Bienvenidos pescados y mariscos. Cocinados como queráis.
Pero también con quesos cremosos y suaves o con un pescado de sabor intenso.