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Monovarieltalis Royal 250 ml

Monovarieltalis Royal 250 ml

4,50 -

De color verde claro con reflejos amarillentos, su sabor es suave, con escasa presencia de amargor y con un picante muy ligero. Cuando la aceituna es cosechada en verde su aceite desprende aromas de almendra, manzana y plátano verde y cuando la recolección es más tardía gana en dulzura y sus aromas recuerdan a la vainilla, las frutas maduras, higos o frutos secos. En segundo plano podemos encontrar aromas a espiga verde y hoja de limonero.

En boca se aprecia ese ligero amargo y ese picante frutal tardío, con regusto almendrado y gran persistencia.

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Descripción

Su perfil organoléptico es muy distinto a otros AOVE como los picuales, en los que el amargo es más intenso, esto hace que sean aceites muy cotizados, sobre todo por quienes prefieren sabores más suaves, y está haciendo que se vuelvan a plantar olivos de esta especie después de años de decadencia.

También es muy reseñable su alto contenido en vitamina E y polifenoles, excelentes antioxidantes naturales que contribuyen a la protección de las células, así como en ácidos grasos monoinsaturados, ideales para mantener unos niveles normales de colesterol al tiempo que nos protegen del deterioro cognitivo, relacionado con el envejecimiento y o el alzheimer.

En gastronomía el Aceite de Oliva Virgen Extra Roya es recomendable para su consumo en crudo en preparaciones como ensaladas, tostadas, gazpachos y salmorejos o mayonesa, así como con pescados azules al horno o en escabeche y en repostería. También está consiguiendo una alta valoración el coupage de las variedades Royal y Picual con lo que se obtienen notas sensoriales muy singulares ya que la primera permite amortiguar en parte el picor y amargor de la segunda sin que por ello pierda sus características originales.

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